溫度傳感器是指能感受溫度并轉換成可用輸出信號的傳感器。溫度傳感器是溫度測量儀表的核心部分，品種繁多。按測量方式可分為接觸式和非接觸式兩大類，按照傳感器材料及電子元件特性分為熱電阻和熱電偶兩類。非接觸式溫度傳感器，它的敏感元件與被測對象互不接觸，又稱非接觸式測溫儀表。這種儀表可用來測量運動物體、小目標和熱容量小或溫度變化迅速（瞬變）對象的表面溫度，也可用于測量溫度場的溫度分布。溫濕度傳感器。

      該類溫度傳感器的優點是測量上限不受感溫元件耐溫程度的限制，因而對最高可測溫度原則上沒有限制。對于1800℃以上的高溫，主要采用非接觸測溫方法，其缺點是使用過程中由于受火焰干擾，鍋具的復雜性等的影響，測試值與實際值差異較大，另油污、熱環境、高溫都會對紅外感溫傳感器造成影響，或使其喪失功能。雖然目前該技術在電磁灶上已有應用，但想要應用到嵌入式燃氣灶具上還有很多技術難點需要克服。

      燃氣灶是指以液化石油氣（液態）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。

      對于改善燃氣灶安全性的實驗，一直都沒有停下探索的腳步。市面上的非接觸式溫度傳感器從技術層面而言，都是基于黑體輻射的基本定律，采用熱紅外輻射溫度計。輻射測溫法包括亮度法（光學高溫計）、輻射法（輻射高溫計）和比色法（比色溫度計）。各類輻射測溫方法只能測出對應的光學溫度、輻射溫度或比色溫度。只有對黑體（吸收全部輻射并不反射光的物體）所測溫度才是真實溫度。如欲測定物體的真實溫度，則必須進行材料表面發射率的修正。而材料表面發射率不僅取決于溫度和波長，而且還與表面狀態、涂膜和微觀組織等有關，因此很難精確測量。